Die lebenden Atlantik Lachse (Salmo Salar) kommen mit dem Brunnenboot bei der Empfangsstelle an, die Lachse werden geschlachtet und filetiert. Die fertigen Filets werden eingerieben mit einer Mischung aus Salz, Zucker, Dill und Gewürzen nach einem skandinavischen Original Rezept. Dann müssen sie einige Tage reifen, bis sie fertig mariniert sind. Anschließend werden die Filets vakuumiert und schockgefrostet.